De Bernister Fleuri

Zachte kaas met schimmelkorst

De Bernister Fleuri is een biologische kaas, op het bedrijf vervaardigd op basis van de niet gepasteuriseerde melk van onze koeien. Zoals zijn naam al zegt, is de korst van deze kaas overdekt met een witte schimmel, penicillium candidum. De kaas zelf is zacht en romig, het bijzonder fijne aroma verraadt de rijkdom en diversiteit van de weideflora van de Haute-Ardenne.
De Bernister Fleuri wordt aangeboden in de vorm van een wiel van ongeveer 400 gram. Het vetgehalte bedraagt 45+% in de droge stof.
Sinds 1974 verwerkt de Ferme Grodent de melk van haar koeien op ambachtelijke wijze tot kwaliteitsvolle zuivelproducten. Van bij het begin koos het bedrijf voor de biologische en duurzame landbouw.

De Malmedy

Zachte kaas met gewassen korst

De Malmedy is een kaas die op het bedrijf wordt vervaardigd op basis van de niet gepasteuriseerde biologische melk van onze koeien. De kaas wordt geregeld gewassen met rode schimmelcultuur en zeezout, waardoor hij zijn specifieke karakter en saffraankleurige korst krijgt. Na de langzame rijping in de rijpingskamer wordt de zuivel romig, de smaak geparfumeerd en sterk. In het typische aroma vindt men de rijkdom en diversiteit terug van de weideflora van Haute-Ardenne. De Malmedy krijgt de vorm van een wiel van ongeveer 400 gram en heeft een vetgehalte van 45+% in de droge stof.
Sinds 1974 verwerkt de Ferme Grodent de melk van haar koeien op ambachtelijke wijze tot kwaliteitsvolle zuivelproducten. Van bij het begin koos het bedrijf voor de biologische en duurzame landbouw.

De Bernister Crémeux

Halfzachte kaas, niet gepasteuriseerd

De Bernister Crémeux wordt uitsluitend vervaardigd op basis van de niet gepasteuriseerde biologische melk van onze koeien.
Hij wordt in houten vormen gegoten en op planken opgeslagen in de rijpingskelder. Gedurende minimum vijf weken wordt de Bernister Crémeux om de twee dagen gewassen en gekeerd. De fijne notensmaak weerspiegelt ten volle het aroma dat typisch is voor de rauwe melk van de weiden van de Haute-Ardenne. De Bernister Crémeux wordt geleverd in de vorm van een wiel van ongeveer 2 kg, heeft een vetgehalte van 45+% in de droge stof en is zeer licht verteerbaar. Ook voor raclette is deze stevige, heerlijke kaas uitstekend geschikt.
Sinds 1974 verwerkt de Ferme Grodent de melk van haar koeien op ambachtelijke wijze tot kwaliteitsvolle zuivelproducten. Van bij het begin koos het bedrijf voor de biologische en duurzame landbouw.

De Bernister Allégé

Halfzachte kaas van gedeeltelijk afgeroomde melk

De Bernister Allégé is het broertje van de Bernister Crémeux: één brok gezondheid, maar ook een bruisend temperament onder een goudgele korst. Dankzij het aroma van de niet gepasteuriseerde, biologische melk, die voor deze kaas gedeeltelijk is afgeroomd, ontstaat een originele, uitgesproken smaak die er in zijn categorie duidelijk uitspringt.
Hij wordt in houten vormen gegoten en mechanisch geperst. De rijping op de houten planken in de rijpingskamer duurt vier tot vijf weken. Gedurende die tijd wordt hij om de twee dagen verzorgd en gekeerd, en uiteindelijk komt hij in de winkel terecht in de vorm van een wiel van ongeveer 2 kg. Het vetgehalte van 30+% in de droge stof maakt hem geschikt voor een lichte dieetmaaltijd.
Sinds 1974 verwerkt de Ferme Grodent de melk van haar koeien op ambachtelijke wijze tot kwaliteitsvolle zuivelproducten. Van bij het begin koos het bedrijf voor de biologische en duurzame landbouw.

De Vieux Herdier

Harde kaas van niet gepasteuriseerde melk

De Vieux Herdier wordt op de boerderij vervaardigd op basis van rauwe, biologische melk, die aan de strengste hygiënische normen voldoet. Zijn sterke persoonlijkheid is onmiskenbaar: het langdurige rijpingsproces (minimum vijf maand) geeft hem zijn karakter van gulle plattelander, zijn fruitige smaak en licht pikante nasmaak.
Voor het aperitief, als dessert of geraspt is de Vieux Herdier een ideale keuze.
Hij wordt verkocht in de vorm van een wiel van ongeveer vijf kilogram en heeft een vetgehalte van 45+% in de droge stof. Met zijn zeer sterke smaak hoort hij thuis in de kazen type « tome de montagne ».
Sinds 1974 verwerkt de Ferme Grodent de melk van haar koeien op ambachtelijke wijze tot kwaliteitsvolle zuivelproducten. Van bij het begin koos het bedrijf voor de biologische en duurzame landbouw.

De hoeveboter

Onze Hoeve maakt eveneens « hoeveboter » op basis van rauwe melk, welke wordt verkocht per kluit van 500 g. Haar kleur varieert mee met de seizoenen: de boter is bleek in de winter om in de lente goudgeel te worden wanneer de koeien op de fris groene weiden van de Hoeve worden geplaatst.
Het artisanale procédé van het karnen is de ideale manier om de rijke aromaten en smaakelementen tot hun recht te laten komen. Deze lekkere bio-boter is van uitzonderlijke kwaliteit en is van nature uit rijk aan Omega-3.
Dit alles maakt dat onze “hoeveboter” een waarachtige bijdrage levert aan het gamma streekproducten en aan de regionale gastronomie.

Verse kaas uit volle melk

De verse kaas uit volle, niet-gepasteuriseerde melk is een tradioneel product waarvan de meeste van onze grootmoeders het recept wel kennen. Enkele druppels stremsel worden toegevoegd aan de rauwe melk, hetgeen volstaat om “gestremde melk” te bekomen. Deze wordt zijn vorm gegeven met een grote lepel, met laat het geheel uitlekken en dit geeft ons een romige en smaakvolle verse kaas.
Met toevoeging van een beetje zout, suiker, fruit of fijne kruiden maakt de verse kaas deel uit van een ideaal en gezond ontbijt of kan hij dienen in een groot aantal bereidingen.
Zo is hij bijvoorbeeld een gedroomd element voor een kaastaart of een tiramisu.

Magere maquee

Dit product bevat zeer weinig vetstoffen en kan op dezelfde manier worden geproefd en bereid als onze verse kaas uit volle melk. Door zijn samenstelling is deze maquee bijzonder geschikt in een vetarm voedingsschema.

Botermelk

Botermelk is een bijproduct van onze « hoeveboter ». Hij wordt geprepareerd op basis van de botermelk, welke ontstaat bij het scheiden van de boter, het vette romige element, uit de melk. Deze botermelk heeft een licht zure smaak en is vetarm.
Toch heeft ze een romige consistentie, waardsoor ze door fijnproevers zeer wordt gesmaakt. Bovendien bevat botermelk een uitgebreid gamma gezonde voedingsstoffen.

Natuuryoghurt uit volle melk

De Mam'dy, onze bio-yoghurt omet volle melk, is rijk aan verscheidene specifieke melkfermenten. Het is een waarachtig levende yoghurt, welke zeer licht verteerbaar is en in allerlei bereidingen past. Onze natuuryoghurt uit volle melk is een volledig biologisch product, zonder verdikkingsmiddelen, bewaarmiddelen noch suiker.