Bernister Fleuri

Weichkäse mit weißer Schimmelrinde

Der Bernister Fleuri ist ein Biokäse, der auf dem Hof aus Rohmilch unserer Kühe hergestellt wird. Wie sein Name sagt, ist die Rinde des Käses mit einem weißen Flaum bedeckt, dem Edelschimmelpilz Penicillium candidum. Innen ist er zart und weich. Sein sehr feines Aroma ist Ausdruck des Reichtums und der Vielfalt der Flora der Hochardennenweiden. Der Bernister Fleuri wird in Radform mit einem Gewicht von ca. 400 g angeboten. Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt mind. 45%.
Der Grodent-Hof verarbeitet seit 1974 die Milch seiner Kühe in handwerklichen Verfahren zu Qualitätsmilchprodukten. Der landwirtschaftliche Betrieb hat von Anfang an auf nachhaltigen und ökologischen Landbau gesetzt.

Malmedy

Weichkäse mit gewaschener Rinde

Der Malmedy ist ein Käse, der auf dem Hof aus Biorohmilch unserer Kühe hergestellt wird.
Der Käse wird regelmäßig mit Rotschmierekulturen und Meersalz bestrichen, was ihm seinen besonderen Charakter und seine zarte safrangelbe Rinde verleiht. Er reift langsam im Reifungskeller heran. Innen ist er weich, sein Geschmack ist duftig und prägnant. Sein typisches Aroma ist Ausdruck des Reichtums und der Vielfalt der Flora der Hochardennenweiden. Der Malmedy wird in Radform mit einem Gewicht von ca. 400 g angeboten. Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt mind. 45%.
µ Der Grodent-Hof verarbeitet seit 1974 die Milch seiner Kühe in handwerklichen Verfahren zu Qualitätsmilchprodukten. Der landwirtschaftliche Betrieb hat von Anfang an auf nachhaltigen und ökologischen Landbau gesetzt.

Bernister sahnig-zart

Nicht gekochter Halbhartkäse

Der Bernister sahnig-zart ist ein Käse, der ausschließlich aus Biorohmilch unserer Kühe hergestellt wird.
Er erhält seine Gestalt in Holzformen.
Der Bernister sahnig-zart wird im Reifungskeller auf Brettern gelagert und mindestens fünf Wochen lang alle zwei Tage bestrichen und gewendet. In seinem feinen Haselnussgeschmack entfaltet sich das ganze Aroma der Rohmilch der Hochardennenweiden. Ein sehr verdauungsfreundlicher Käse. Der Bernister sahnig-zart wird in Radform mit einem Gewicht von ca. 2 kg angeboten. Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt mind. 45%. Der köstliche feste Käse ist auch für Raclette geeignet. Der Grodent-Hof verarbeitet seit 1974 die Milch seiner Kühe in handwerklichen Verfahren zu Qualitätsmilchprodukten. Der landwirtschaftliche Betrieb hat von Anfang an auf nachhaltigen und ökologischen Landbau gesetzt.

Bernister light

Halbhartkäse aus teilentrahmter Milch

Der Bernister light ist der Bruder des Bernister sahnig-zart. Er strotzt unter seiner blassgoldenen Rinde vor Gesundheit und verbirgt doch ein Temperament, das es in sich hat. Mit teilweise entrahmter Milch zubereitet, erlangt er dank des Aromas der Biorohmilch einen für seine Kategorie originellen und prägnanten Geschmack. Der Käse erhält seine Gestalt in Holzformen und wird mechanisch gepresst.
Er reift vier bis fünf Wochen im Reifungskeller auf Brettern, wo er gepflegt und alle zwei Tage gedreht wird. Der Bernister light wird in Radform mit einem Gewicht von ca. 2 kg angeboten. Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt mind. 30%. Er eignet sich ideal für leichte Diätmahlzeiten.
Der Grodent-Hof verarbeitet seit 1974 die Milch seiner Kühe in handwerklichen Verfahren zu Qualitätsmilchprodukten. Der landwirtschaftliche Betrieb hat von Anfang an auf nachhaltigen und ökologischen Landbau gesetzt.

Vieux Herdier

Nicht gekochter Hartkäse

Der Vieux Herdier ist ein Käse, der auf dem Hof nach strengsten Hygienenormen aus Biorohmilch hergestellt wird.
Er hat eine deutlich erkennbare Persönlichkeit
Bei seinem langen Aufenthalt im Reifungskeller (mindestens fünf Monate) bilden sich der bäuerlich-üppige Charakter des Käses, sein fruchtiger Geschmack und sein leicht pikanter Nachgeschmack heraus.
Der Vieux Herdier eignet sich besonders gut für Aperitifs oder Desserts oder zum Reiben.
Der Vieux Herdier wird in Radform mit einem Gewicht von ca. 5 kg angeboten. Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt mind. 45%. Sein sehr kräftiger Geschmack macht ihn zu einem Käse nach der Art eines Tome de Montagne.
Der Grodent-Hof verarbeitet seit 1974 die Milch seiner Kühe in handwerklichen Verfahren zu Qualitätsmilchprodukten. Der landwirtschaftliche Betrieb hat von Anfang an auf nachhaltigen und ökologischen Landbau gesetzt.

Butter vom Bauernhof

Unser Bauernhof stellt ebenfalls ‘Bauernhofbutter’ in Klumpen von je 500 gr her. Die Farbe ist saisonal bedingt. Nach bleich im Winter, wird die Farbe goldgelb im Frühjahr sobald die Kühe wieder auf die grünen Wiesen unseres Biohofes sind.
Der handwerkliche Herstellungsprozess im Butterfass ist unschlagbar um am besten alle Aromen und geschmacklichen Eigenschaften dieses Milchderivats auszudrücken. Diese Biobutter von hervorragender Qualität, ist von Natur aus reich an Omega 3. Dies macht unsere ‘Bauernhofbutter’ aus Frischmilch zu einem der letzten Juwelen der regionalen Gastronomie.

Quark aus Vollmilch

Quark aus unpasteurisierter Vollmilch ist ein traditionelles Produkt für welches die meisten unserer Großmütter ein Rezept hatten.
Einige Labtropfen in der Rohmilch reichen aus um den Käsebruch zu erhalten. Dieser ergibt nach sieben und abtropfen einen sämigen und köstlichen Quark.
Gesalzen, gezuckert oder mit Früchten verfeinert, verzaubert dieser Quark ihr Frühstück und kann auch in vielen anderen Rezepten verwendet werden.
Zum Beispiel passt er sehr gut zum bereiten von Kuchen oder Tiramisu.

Magerer Makei

Dieses Produkt zum Abnehmen hat nur sehr wenig Fette, ist genau so geschätzt wie Quark und passt bestens zu Diäten.

Butterfass-Makei

Der ‘Butterfass-Makei’ ist ein Nebenprodukt unserer ‘Bauernhofbutter’. Er wird aus der weißen Flüssigkeit mit herbem Geschmack, der Buttermilch hergestellt. Letztere trennt sich von der Sahne während der Butterherstellung: der fette Teil der Sahne befindet sich dann in der Butter.
Dieses magere Produkt hat eine cremige Konsistenz und einen spezifischen Geschmack der von Kennern geschätzt wird. Darüber hinaus hat es heilsame Tugenden für die Gesundheit.

Naturvollmilchjoghurt

Mam'dy, unserer Naturjoghurt aus Biovollmilch wird mit spezifischen Milchsäurefermenten angereichert. Er enthält weder Verdickungsmittel, noch Konservierungsmittel, noch Zucker. Es handelt sich um ein lebendes Produkt dass sehr leicht zu verdauen ist.